Concentración de extracto enzimático obtenido de hojas de maqui (Aristotelia chilensis Mol.) para su utilización en quesería. [Tesis]

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Institutional Author
Molina Carrasco, Luz Haydeé, profesor guía
Brito C., Carmen, profesor informante
Costa L., Marcia, profesor informante
Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
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Editor
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Date
Geographic Coverage
Keywords
Enzimas coagulantes - Inventarios forestales - Quesos - Bosque esclerófilo - Sector forestal
Province
Species
Citation
Collections
Bosques de Chile
Publisher
URI
https://hdl.handle.net/20.500.12978/24831
DOI
Available at
Abstract