Filters

2017 - 20182
Reset filters

Settings

Author: Lutz, Mariane ×

Search Results

Now showing 1 - 2 of 2
  • Artículo de revista
    Effect of the type of packaging on the oxidative stability of pine nuts (Pinus pinea L.) grown in Chile
    Pine nut (Pinus pinea L.) is a nutritious, expensive tree nut. During storage, it is exposed to a wide range of environmental deteriorative conditions. This study describes the oxidative stability of pine nuts kept in pouches made of three different packaging materials and stored at three different temperatures. The packaging materials evaluated were low-density polyethylene (LDP), high-density polyethylene (HDP), and high-barrier metallized film (MF). Temperatures evaluated were 4, 20, and 60°C. In addition, a control unpacked sample was also evaluated in identical conditions. The oxidative parameters evaluated were acid value and peroxide value. Data analyses include a shelf-life study and a principal component analysis. The results obtained indicate what the best packaging material at 20°C was MF with a shelf-life of 703 d. At 4°C, the shelf-life of pine nuts stored in HDP was 1148 d. It is concluded that it is fundamental to use an adequate packaging to protect the seeds from environmental conditions that promote deterioration.
    Henríquez, Carolina-Loewe Muñoz, Verónica-Saavedra, Jorge-Córdova, Andrés-Lutz, Mariane
    2018
  • Artículo de revista
    Chemical composition of pine nut (Pinus pinea L.) grown in three geographical macrozones in Chile
    El piñón de pino mediterráneo es reconocido por su elevado valor nutricional y saludable. El objetivo del trabajo fue analizar la composición de piñones de Pinus pinea L. cultivados en tres macrozonas geográficas de Chile. Se realizó análisis proximal, minerales, composición de ácidos grasos, fitoesteroles, tocoferoles, vitamina C, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante. El principal componente fue grasa, seguida de proteína. El fitoesterol predominante fue β-sitosterol, y el principal isómero de vitamina E fue γ-tocoferol . Los polifenoles alcanzaron un promedio de 0.34±0.05 mg GAE/g. La vitamina C y ORAC fueron 27.7±1.4 mg/kg y 8.54±0.03 μmol TE/g, respectivamente. El ácido graso más abundante fue el linoleico, seguido del oleico. La composición química de piñones de pino cultivados en diferentes macrozonas chilenas muestra buenas propiedades nutricionales y potenciales beneficios saludables.
    Lutz, Mariane-Álvarez, Katherine-Loewe Muñoz, Verónica
    2017